Finca La Sabina
Chardonnay
2015

Vino Tinto Denominación de Origen Pago

100% Chardonnay

750 ml

Categoría:

Descripción

Finca La Sabina Chardonnay 2015 es un nuevo monovarietal Chardonnay único en el mercado, con una crianza en barrica de roble francés de 5 años, inusualmente larga para un vino blanco.

Familia Conesa-Pago Guijoso añade una nueva referencia de vino blanco a su gama top de monovarietales La Sabina, cuyo nombre es un homenaje a la majestuosa sabina de 2.000 años que preside la zona social de la bodega. Actualmente, además del nuevo Chardonnay, La Sabina tiene cuatro tintos: un Merlot, un Syrah, un Cabernet Sauvignon Gran Reserva y un Tempranillo.

CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN

Los viñedos de los que se obtiene la uva Chardonnay tienen más de 40 años y proceden de un clon de Borgoña, cuna de esta variedad.

Estamos ante un vino de guarda, muy longevo gracias a su tapón técnico, que garantiza un cierre perfecto durante diez años, y a la evolución positiva que le garantizamos por la excelente respuesta a la crianza que nos ha dado esta referencia.

La fermentación del vino tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable. Una vez completada, se hizo un trasiego a barricas de roble francés de la firma Radoux, de grano extrafino, donde permaneció cinco años sobre sus lías y se le practicó un batonage mensual. Estos toneles son de un modelo especial, ya que en la parte inferior no presentan ninguna clase de tostado, por lo que solo microoxigenan el vino, y este va siendo más intenso a medida que se acerca a la testa o zona superior del barril.

DATOS DE LA COSECHA

El fruto con el que se elabora este vino procede de una subparcela en la que la uva se selecciona con minuciosidad, con dos controles de maduración diarios. La vendimia es manual. En 2015, el invierno fue frío con una primavera suave y poco lluviosa. La producción no fue abundante, pero sí de gran calidad, ya que la diferencia de temperaturas diurnas y nocturnas, muy acusada, favoreció la maduración de la uva.

NOTAS DE CATA

A nivel visual, se trata de un vino de un color amarillo muy intenso, con destellos dorados y muy brillante. Presenta mucha lágrima y una capa alta. En nariz, hay notas de fruta madura y la barrica aporta matices ahumados, de miel y frutos secos, con toques que recuerdan a las cajas de puros.

Una referencia con gran intensidad aromática, con aromas muy limpios, que en nariz resulta elegante y complejo. En boca, La Sabina Chardonnay 2015 es sorprendente, ya que aúna una gran frescura con un volumen y una longitud nunca vistos en un blanco, y que son fruto de sus años en barrica.

 

VINO VEGANO Y ECOLÓGICO