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LA CATA

 

El ritual de la cata es un momento mágico. Donde confluye la tierra, la mano del hombre y el alma del vino. Donde la esencia se hace sabor. Es un momento sincero en el que el vino se desnuda y puede contar su verdadera historia. Las viñas viejas hablan desde el vino, transformado por las manos del hombre. Y todo queda al descubierto: su variedad, su añada, su longevidad, el tiempo de crianza en barrica, su nivel de acidez. La cata de un vino de Pago Guijoso es toda una experiencia de vida. La transmisión del mensaje del terruño.